Плавленые и рассольные сыры

Плавленый сыр представляет собой продукт из молока, который производят путем переработки обычного сыра или творога. В плавленый сыр могут добавляться различные ингредиенты, например: растительные масла, соль, специи, натуральные красители.

Рассольные сыры
Такие сыры готовятся и хранятся в рассоле. За счет этого они не имеют корки. Данный вид сыра содержит в себе порядка 7% соли. К рассольным сырам относятся: адыгейский, брынза, сулугуни и другие.


Такие сыры иногда называют маринованными. Они могут различаться по содержанию влаги и цвету, а специфические особенности вкуса приобретаются за счет молока, которое используется при изготовлении.